FORMULASI MINUMAN EFFERVESCENT SARI BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.) dengan JERUK RIMAU GERGA LEBONG (Citrus nobilis) SEBAGAI MINUMAN KESEHATAN

Bunga telang (Clitoria ternatea L.) memiliki kandungan kimia seperti flovanoid, antioksidan merupakan subkelas flovanoid larut dalam air dan bertanggung jawab terhadap warna pada bunga, jeruk RGL (Citrus nobilis) merupakan sumber vitamin C yang tinggi berperan sebagai antioksidan yang bisa menetralkan radikal bebas. Granul effervescent larut sempurna pada air menjadikannya lebih mudah diabsorbsi serta adanya karbonat memberikan rasa menyegarkan, tujuan pembuatan granul effervescent untuk mengetahui apakah sari bunga telang dengan jeruk RGL dapat diformulasikan menjadi granul effervescent dan untuk mengetahui apakah granul effervescen dapat memenuhi syarat uji granul effervescent.
Sari bunga telang dengan jeruk RGL dibuat dengan variasi konsentrasi bunga telang yaitu F I, F II, F III (100;150;200 helai), granul effervescent dibuat dengan metode granulasi kering,
Hasil penelitian pembuatan granul effervescent pada uji organoleptis memiliki warna yang berbeda, waktu alir granul effervscent 1,31 – 1,36 detik, sudut diam 27° - 29°, kadar air 1,5 – 1,7 %, waktu larut 27,39 – 36,8, semua uji ini memenuhi syarat uji granul effervescent, pH granul 5,17 – 5,52 yang cenderung ke asam, kondisi ini dipengaruhi adanya penambahan sari bunga telang dan jeruk RGL, berdasarkan uji hedonik formula yang paling disukai yaitu F III.
Kata kunci : sari bunga telang, jeruk RGL, granul effervescent
Daftar acuan:40 (1989 – 2022)